Der Riesling wurden von Reben, die über 45 Jahre alt sind, geerntet. Weine aus "Alte Reben" sind, wegen des niedrigen Ertrages und der Seltenheit alter Weinstöcke, besonderes wertvoll. Sie garantieren eine außergewöhnliche Weinqualität. Der Grund liegt in folgendem. Ein alter Rebstock hat ein sehr viel tieferes und weiter verzweigtes Wurzelwerk als ein junges Exemplar. In seinem knorrigen Stamm befinden sich Nährstoffeinlagerungen von Jahrzehnten. So kann er deutlich mehr Mineralstoffe und andere Inhaltsstoffe an die Trauben weiter geben. Zudem sinkt mit zunehmendem Alter der natürliche Ertrag drastisch und kontinuierlich ab, so dass sich die Pflanze mit ihrer ganzen Kraft von vornherein nur auf wenige Früchte konzentriert, diese aber umso stärker mit Inhaltsstoffen versorgen kann. Alte-Reben-Weine sind daher in der Regel ungewöhnlich dicht, extraktreich, konzentriert und in den Aromen erstaunlich vielschichtig und komplex, da die tiefen Wurzeln dem Boden mehr Aromen entlocken können.