Rotling ist eine eigenständige Weinart wie beispielsweise der Weißherbst. Nach dem Weingesetz ein blass- bis hellroter Wein, der durch Mischen von Weißwein- und Rotweinsorten hergestellt wird. Hierbei darf  allerdings nicht der Wein gemischt werden, sondern die Trauben. Wir bevorzugen für unseren Rotling Spätburgunder- und Müller-Thurgautrauben, die je nach Reifezustand (Mostgewicht, Färbung der Trauben, Gesundheitszustand, Erntemenge) in einem von uns bestimmten Verhältnis zusammen geerntet und gleich gekeltert werden.

Der leichte Sommerwein, kühl serviert, ist ein idealer Freizeitbegleiter. Er passt ganz hervorragend zu Grillspezialitäten, Käse, Nudelgerichten, sowie zu verschieden Pizzen.

Rotling wird im Württembergischen als "Schillerwein" und im Badischen als "Badisch Rotgold" bezeichnet.